|
|
Garnalen Florentine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gf diepvriesspinazie
250 gr garnalen (gekookt en gepeld)
25 gf boter
kruidenzout
nootmuskaat
saus:
25 gr boter
2 el bloem
1 dl melk
visbouillon
1 dl droge witte wijn
versgemalen witte peper
cayennepeper
zout
1 eierdooier
125 gr geraspte kaas
Voorbereiding:
1. de oven op 250 C voorverwarmen. De spinazie ontdooien en laten uitlekken. vier schelpen of eenpersoons ovenvaste schaaltjes met de helft van de boter invetten.
Bereidingswijze:
2. de spinazie grof hakken. de boter verhitten en de spinazie hierin bakken. op smaak brengen met kruidenzout en nootmuskaat.
de spinazie over de schelpen of schaaltjes verdelen.
3. voor de saus de boter smelten en de bloem erdoor roeren. geleidelijk al roerend melk, bouillon, wijn en room toevoegen en 5 - 10 min. blijven roeren tot een saus ontstaat de saus op smaak brengen met witte peper, cayennepeper en zout. de eierdooier en de garnalen erdoor scheppen. De saus niet meer laten koken anders worden de garnalen taai.
4. de garnalensaus op de spinazie schenken en de bovenkant met kaas bestrooien.
5. de schelpen 8-10 min. in de oven zetten to sde saus door en door warm en de bovenkant goudbruin is.
|
|
|